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叠纸满300减50怎么算?
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农村的手擀面,你会做吗?是怎样做的?
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
我的家里半年没有干面条的存在了,昨天为了做凉面才买了一把细面条,不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道,可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧!所以趁自己有空时会做手擀面来吃,鲜美的面汤裹着劲道的面条,呼噜几下就是一大碗。
手擀面
所需食材:高筋/中筋面粉、盐、清水
步骤一:将适量面粉倒入盆中,按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐,少量多次的向面粉加水,边加水边用筷子搅拌,搅拌成干一些的絮状后下手揉面。
步骤二:刚开始面团比较难以揉光滑,可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉,揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。
步骤三:将醒好的面团拿出,在面板上撒上一些干面粉,将面团揉的稍硬一些。
步骤四:开始擀面,用擀面杖将面团擀开,边擀边延展,擀成大一些的面片后,撒上干面粉,将面片的下端盖在裹住擀面杖,向前擀,中间变化角度继续擀,直到擀成又大又薄的面片,厚度约2厘米左右。
步骤五:将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来,再次撒上干面粉,在折叠成Z字形,用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉,用手抓起面条轻轻一抖就会散开。
手擀面可以做炸酱面,打卤面,油泼面,我更喜欢汤面,煎几个鸡蛋,在配上自己家种的绿苋菜,在夏天的晚上,连汤带面一起吃的非常舒服。
小贴士:面粉最好选用高筋或低筋面粉,虽然揉面很累但是口感更加有劲道,面粉可以加鸡蛋和面,也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。如果家里有长的擀面杖和大的面板,直接就擀成一个大圆皮,如果面板小擀面杖短,就把面团切开,分开擀制。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
手擀面
手擀面是我们北方最普通的主食。童年中最难忘的味道莫过于妈妈的手擀面。小时候妈妈做饭的时候,我总是眼巴巴的看着她把白白的面粉和成面,然后用擀面杖来来回回的擀着,不一会儿功夫,一条条粗细均匀的的面条,整整齐齐的摆放在案板上了。煮熟的面条油盐酱醋随便一放,胡乱的搅拌一下,就狼吞虎咽的吃起来,那滋味是任何一道山珍海味都无法比不得的。如今,机器面代替了手擀面,也逐渐失去了原有的筋道和味道。
下面一起来回味一下手擀面的做法吧!
主料:500克
辅料:鸡蛋一个、食盐一小勺、水220克
1、首先在面粉中加入一个鸡蛋,然后220克水中加一小勺盐化开,做手擀面,水少了面团硬,不好擀开,口感也不太好也发硬。如果水加多了,面条容易粘连,所以掌握水的多少最重要。
2.加盐的水一点一点的加入面粉中,用手打成棉絮状,然后揉成面团
3.揉好的面条盖上保鲜膜醒30分钟以上,醒好的面团光滑有弹性
4.把面条一分为二,把其中一个用手揉成圆形,用擀面杖擀开,上面撒上适量的干面粉,然后卷在擀面杖上,然后用擀面杖往前推,而后往后拉,这样的动作需要反复进行,也要随时撒上干面粉,防止面团粘连。
5.这样反复的推拉其实很累的,直到面皮擀的像馄钝皮一样就好了,干好的面皮撒上干面粉,用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好,折叠的每一步需要撒上干面粉的
6.最后切面,喜欢吃宽面条的切的宽点儿,喜欢吃细的就切的细点,刀功好的可以一起哈成。
一说起手擀面,邱姐就又饿了,想起那个味道,馋啊!
小时候,没有压面机这一说,所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着,想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。
邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。
面粉适量,加小许盐,盐不断可以增加面的筋度,还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀,加凉水,用筷子搅成絮状,再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”,就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右,面团滋润后,放在案板上揉一揉,擀成厚约5毫米的大片,干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次,切成均匀的细条,宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了,因为擀面真的挺累的,面很硬,软了不好吃。
现在的人越来越讲究了,和面的时候有加鸡蛋的,有用蔬菜汁和果汁和面的,绿色可以用菠菜汁和芹菜汁,黄色用胡萝卜汁,红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲,对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。
邱姐属于比较懒得,但是老家姐姐心疼我,知道我爱吃手擀面,每次回老家会给我做一点手擀面带回来,放到冰箱里,想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面,西红柿鸡蛋面还是清水煮面,手擀面的味道就是不一样,感觉汤都好喝呢。朋友,来邱姐家吃手擀面吧,地道的哦。
很高兴回答你的问题。我已经擀了几十年的手擀面了,有资格回答你。我不敢说我的回答是最细致的,但是,我敢说,只要你认真看了,你一定能学会,自己做上一碗好吃劲道的手擀面。
据说,疫情严重期间,有些离开父母的年轻人竟然守着面粉不会擀面,吃了一个多月的方便面。
严峻的现实教育了他们,有些成了家的年轻人表示,他们也想学学手擀面,我很高兴,手擀面这个手艺不会后继无人了。
擀面条难吗,说实话,必须有多次实践经验才能“初出茅庐”,绝不是像有些人说的——按我的做法,一次100%成功。但是,只要你认真看完,你的第一次一定会像模像样。
第一关 揉面 面粉没什么要求,如果想吃劲道些的可以选择高筋面粉,在揉面之前请允许我唠叨几句,一些教程常常会说用多少克面粉和水,越是这样,新手往往越不容易掌握好,弄得五指全是黏面糊,抠下来又粘上去,不一会儿就气得败下阵来。
正确的方法是这样:在和面盆里倒入面粉,另准备好一杯水,最好是带鸟嘴出水口的,好控制水流。顺时针往面粉里加水,不要一次加很多,用五指顺时针搅面,直到面成絮状(见图),这时,停止倒水,用五指尽量把棉絮抓揉在一起,揉成团,
如果感觉面不能全部粘和到一起,说明水少了,再稍微加一点点,继续揉,直到能揉成硬硬的面团,怎样判断硬度呢?就是你揉面按压面团时感觉要费力就可以了。
刚揉好的面团表面不是很光滑,因为这时,面团和水还没有充分的合二为一,还需要醒面——给她们时间,让她俩紧紧地拥抱。
这时,把揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,20分钟左右,看到表面光滑就醒好了。
第二关 擀面
你需要一根擀面杖,这时必备工具,可不是那种两头尖的小擀杖,而是那种长90CM直径约5CM的实木面杖。
拿出面团放在案板上,把面团压扁,在案板上撒上面粉(河南话,面补),防止面团在擀制过程中与案板粘连,而且撒面粉动作一直持续到擀面完成。
放上擀面杖,开始推面,等面变成一个直径40cm左右的面片,就可以卷在擀面杖上擀了——就是推压,推过去,再拉过来,反复,让面片越来越大。记住可不是一次就能擀成,推几下就要展开看看,看是否缺面补,缺了就撒点,用手抹开,换个角度再擀,防止厚薄不均。
等到擀的比混沌皮稍厚时就可以了。为了防止刀切时锋口处粘连,可以在面片上撒面补,用手摸均匀。这时我们开始叠面——就是把面片折成宽12cm左右的叠层,方便刀切。
第三关 刀切
听着很简单,实操也不易。说实话,我刚学时,刚到这一关也不容易,常见的问题有二,切开的面条有连刀(没有完全断开)和不小心切刀指甲。
连刀就是因为面补少和切法不对,切的时候应当是刀与面片呈20度左右夹角,刀锋前部先落下,然后,刀锋落平后移,让整个叠好的面片都被刀切到,注意,不是剁。
切到手是因为,左手拇指外的四个手指头弯曲不够,要用四个指头的第二骨节顶住刀面,而第一指节弯曲较多,让指甲尖部与刀面保持1厘米左右,看图你就明白了,这样落刀根本不可能切刀手指头。
生活中极少听到谁擀面条切到手。我们之所以用左手四指抵住刀面就是为了切出均匀宽窄的面条,换句话说,你的左手指每次移动多少决定切出面条的宽细。如果你看老道的家庭主妇切面,你会叹服——你根本看不清刀是怎么落的,快极了,双手配合的天衣无缝。
第四关 煮面
煮面也算一关?是滴。前面三关都过了,有人恰恰败在这一关。那就是滚面时间问题。其实很简单,下入面,用筷子轻轻搅开,不让它们聚到一起。看到锅里的水要滚出时,加入蔬菜(菠菜或者苋菜),这时要滚出的水遇到凉菜立刻落滚,等到再要滚起时,关火完成。
如果是夏天,可以直接把面条捞到凉水里过凉,吃起来更凉爽。
一个擀面条,我啰啰嗦嗦写了这么多,就是为了让新手看个明白。如果你还有不明白的,留言,我会知无不言的。
到此,以上就是小编对于300英雄折纸皮肤的问题就介绍到这了,希望介绍关于300英雄折纸皮肤的2点解答对大家有用。